纯牛奶和高钙奶的本质区别在于高钙奶含有更多的钙，而不是哪种更好的说法。由于它们各自适合不同需求的人群，所以不存在纯牛奶和高钙奶哪个更好的问题。

纯牛奶含有较多的钙，能满足普通人群对蛋白质和钙的需求，因此对于大多数普通人群而言，选择纯牛奶是合适的。

高钙奶含有更多的钙，更适合对钙需求较高的人群，如孕妇、快速发育的青少年和钙流失严重的老年人。