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醋不仅能调和菜肴滋味，增加鲜香口感，还有诸多药用价值。中医认为酸入肝，肝主血。许多妇科病由肝经不舒引起，醋味酸，专入肝经，能增强药物疏肝止痛作用，并能活血化淤、疏肝解郁、散淤止痛。
醋制是中药炮制中重要的炮制方法，中医临床常用醋与各种药物共制，如常见的妇科用药醋柴胡、醋当归、醋白芍等，治疗月经不调、崩漏带下等妇科疾病。如将香附分成三份，分别用盐、醋、黄酒浸泡，制丸内服，可调经止痛；将地榆50克(烧炭)，米醋50克，用水共煎服，适于血热月经过多、血热崩漏；又如《增订经验集》记载有治疗赤白带下的药方：贯众一个全用，刮去皮毛，以米醋蘸湿，慢火炙热碾碎为末，空腹以米汤送服，每次服二钱，治湿热引起的女性赤白带下。
近年研究发现，食醋还具有美容驻颜的作用，经常饮用保健醋和醋制品能使皮肤光洁细腻，皱纹减少，容颜滋润健美。长期坚持用稀释的醋洗脸，还有利于面部的皮肤保养。将醋与甘油以5∶1的比例混合涂抹皮肤，长期坚持能使粗糙的皮肤逐渐恢复细嫩；每晚就寝前用醋涂抹发根的皮肤，还能减少头皮屑的生成；每晚临睡前饮用少量醋(果醋、香醋、稀释的米醋、陈醋均可)，既有助于睡眠，又有利于皮肤的保养。
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