主料：

土鸡、香芋、玉米饼

辅料：

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花椒、姜片、大蒜、大葱、香叶、八角、小茴、桂皮、干辣椒、葱花、生芝麻

调料：

菜籽油、盐、胡椒粉

1、把土鸡洗净，剁成小块。另把香芋去皮洗净，也切成小块。

2、吊锅中放入适量菜籽油，下鸡块煸炒至水份快干时，放入花椒、姜片、大蒜跟大葱节煸喷鼻，然后放入甜面酱、豆瓣酱炒香精彩，掺入鲜汤，减少量香叶、八角、小茴跟桂皮，调入盐跟胡椒粉，加盖焖造五分熟时，揭盖减香芋块一同烧熟，大火收汁，炝进用油炒香的干辣椒节并撒入葱花跟生芝麻，最初正在锅边围上烙生的玉米饼，即成。

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特征：

此菜所用的鸡，齐是从农户那里间接洽购的放养土鸡，其肉质紧实，陈香味浓。烹制时用吊锅小火煨炖，用料皆是家常调料，另外借参加少量香料，最大水平上保障了鸡肉本身的滋味。

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